Nui là một loại thực phẩm có nguồn gốc từ Ý, được du nhập vào Việt Nam đầu những năm 2000. Ban đầu, nui có phần lọt thỏm giữa các nguyên liệu truyền thống của ẩm thực Việt như bún, phở, miến, hủ tiếu,... Nhưng với sự biến tấu sáng tạo mà dần có được cảm tình của mọi người. Bên cạnh việc được làm từ bột mì, bột gạo, còn được làm từ bột rau củ quả đem đến sự đa dạng về màu sắc, hương vị. Điển hình như nui Mikiri - loại nui được làm từ bột gạo, bột sắn,..Nui là một loại thực phẩm có nguồn gốc từ Ý, được du nhập vào Việt Nam đầu những năm 2000. Ban đầu, nui có phần lọt thỏm giữa các nguyên liệu truyền thống của ẩm thực Việt như bún, phở, miến, hủ tiếu,... Nhưng với sự biến tấu sáng tạo mà dần có được cảm tình của mọi người. Bên cạnh việc được làm từ bột mì, bột gạo, còn được làm từ bột rau củ quả đem đến sự đa dạng về màu sắc, hương vị. Điển hình như nui Mikiri - loại nui được làm từ bột gạo, bột sắn,..